ANALYTICKÁ CHÉMIA pre 2. ročník študijného odboru potravinárstvo - 2. časť

Učebnica sa venuje jednotlivým typom analytických metód – stanovenie sacharidov, bielkovín, stanovenie kyslosti, chloridov, dusičnanov a dusitanov. Súčasťou jednotlivých kapitol sú aj laboratórne cvičenia s tabuľkami v prílohe. Posledná kapitola učebnice obsahuje informácie o posudzovaní potravinárskych surovín a výrobkov podľa legislatívy. Otázky a úlohy v učebnici sú zamerané nielen na spätnú väzbu, ale aj na praktické zručnosti. 

Okrem nadstavbového štúdia v stredných odborných školách so zameraním na potravinárstvo sú tieto učebnice vhodné aj pre všetky príbuzné odbory s vyučovaním analytickej alebo potravinárskej chémie.

Autorka: Ing. Alena Brandšteterová

Stanovenie sacharidov, bielkovín

Stanovenie kyslosti, chloridov, dusičnanov a dusitanov

Posudzovanie potravinárskych surovín a výrobkov podľa legislatívy