ANALYTICKÁ CHÉMIA pre 2. ročník študijného odboru potravinárstvo - 3. časť

Učebnica obsahuje najnovšie poznatky o posudzovaní surovín a výrobkov pomocou moderných prístrojov a metód, špecifické laboratórne práce jednotlivých odborov – špecifické stanovenia pre mäso a mäsové výrobky, mlieko a mliečne výrobky, cukor a cukrovinky, obilniny a cereálie a výrobky z nich vrátane chleba a pečiva, produkty kvasnej výroby – pivo, víno, liehoviny a produkty konzervárenského spracovania.

Okrem nadstavbového štúdia v stredných odborných školách so zameraním na potravinárstvo sú tieto učebnice vhodné aj pre všetky príbuzné odbory s vyučovaním analytickej alebo potravinárskej chémie.

Autorka: Ing. Alena Brandšteterová

Analytické hodnotenie mäsa a mäsových výrobkov, múky a výrobkov z múky, výrobkov cukrovinkárskej výroby, mlieka a mliečnych výrobkov, surovín a výrobkov sladovníctva a pivovarníctva, liehovarníctva a vinárstva

Analytické hodnotenie konzervárenských surovín a výrobkov