TECHNOLÓGIA pre 2. ročník UO pekár

TECHNOLÓGIA pre 2. ročník UO pekár

Učebnica poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.

20 € s DPH

22 € s DPH Zľava 2 €

ISBN: 978-80-8091-382-3

Dostupnosť: Skladom

Kategória: Učebnice

Autor: G. Dubová
Rok vydania: 2014
Jazyk: slovenský
Počet strán: 128
Rozmer (mm): 210 x 295
Hmotnosť (g): 300

Doložka MŠVVaŠ SR č. 2019/12326:24-A1001

Mohlo by vás zaujímať:

  • SUROVINY pre 1. ročník UO pekár, 1. časť

    Učebnica poskytuje prehľadné informácie o výžive človeka, základných živinách a o ich zastúpení v...

    Dostupnosť: Skladom

    20 € s DPH

    22 € s DPH Zľava 2 €

  • SUROVINY pre 1. ročník UO pekár, 2. časť

    Učebnica poskytuje prehľadné informácie o jednotlivých druhoch surovín využívaných v pekárskej...

    Dostupnosť: Skladom

    20 € s DPH

    22 € s DPH Zľava 2 €

  • SUROVINY pre 2. ročník UO pekár

    Učebnica poskytuje ucelené informácie o sladidlách, mlieku a mliečnych výrobkoch, vode, soli a...

    Dostupnosť: Skladom

    20 € s DPH

    22 € s DPH Zľava 2 €

  • SUROVINY pre 3. ročník UO pekár

    Učebnica poskytuje ucelené informácie o surovinách – tuky, vajcia, pochutiny, orechy a iné...

    Dostupnosť: Skladom

    20 € s DPH

  • TECHNOLÓGIA pre 1. ročník UO pekár, 1. časť

    Prostredníctvom učebnice sa žiaci oboznámia s históriou pekárskej výroby, získajú prehľad o...

    Dostupnosť: Skladom

    20 € s DPH

    22 € s DPH Zľava 2 €

  • TECHNOLÓGIA pre 1. ročník UO pekár, 2. časť

    Súčasťou učebnice je vlastný technologický postup pri výrobe pečiva, od prípravy cesta a jeho...

    Dostupnosť: Skladom

    20 € s DPH

    22 € s DPH Zľava 2 €

Prihlásenie

Táto stránka používa cookies. Viac info

Ministerské tituly

Ministerské tituly

Aktuálne informácie k príspevku na učebnice na školský rok 2021/2022 nájdete TU.